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Wie Musik wirkt: Gastronomie muss Musikauswahl auf Konzept sorgfältig abstimmen – Konsum der Gäste steigt durch richtige Stimmung

Profile Photo By: Carsten Hennig
November 15, 2017

Wie Musik wirkt: Gastronomie muss Musikauswahl auf Konzept sorgfältig abstimmen – Konsum der Gäste steigt durch richtige Stimmung

Wien, 15. November 2017 –
Es gibt wenige Dinge im Leben, die einen so großen Einfluss auf unsere Stimmung haben, wie Musik. Sie ist Bestandteil unseres Lebens, vielfach präsent und immer mit Wirkung – egal ob schneller Beat oder entspannte Klavierbegleitung. Musik wirkt auf alle Ebenen des Gehirns, hat Zugang zu Emotionen und ist seit jeher Bestandteil der Menschheitsgeschichte. Die Macht der Musik kann genutzt werden, um eine bestimmte Atmosphäre, ein bestimmtes Ambiente, zu kreieren. Musik ist dafür ein ganz besonderer Einflussfaktor. Gäste schätzen Musik und lassen sich in ihrem Konsumverhalten und Genussempfinden beeinflussen. Der Einsatz passender Musik hebt das Wohlgefühl und zufriedene Gäste bleiben länger, konsumieren mehr und kommen wieder. Dies geht aus der Wiener Studie “Bedingungs- und Wirkungsfaktoren von Musik in Hotellerie- und Gastronomiebetrieben” hervor.

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Die Forscher Prof. Dr. Richard von Georgi (Studiengangsleiter Medienpsychologie, SRH Hochschule der populären Künste hdpk Berlin), Prof. Dr. Christoph Reuter (Institut für Musikwissenschaft, Universität Wien) und Romina Damm (Justus-Liebig-Universität Gießen) haben auch herausgefunden, dass für die Gäste Musik und Betrieb zusammenpassen müssen. Nur wenn beides aufeinander abgestimmt ist, kann die Musik ihre positive Kraft vollkommen entfalten.

Hier die wichtigsten Studienergebnisse:

  • Gäste konsumieren mehr, wenn die Musik passt! 44% der Gäste trinken schon einmal ein bisschen mehr, wenn die Musik die Stimmung aufheizt.
  • Erst durch Musik wird der Abend so richtig rund! Für jeden zweiten Gast wird der Abend erst durch die Musik so richtig rund.
  • Zu einem gemütlichen Abendessen gehört Musik! 50% der Gäste meinen, zu einem gemütlichen Abendessen gehört Musik.
  • Musik, die man kennt, hebt die Stimmung! Fast 60% der Gäste finden, dass Musiktitel, die jeder kennt, zumeist die Stimmung in einer Gaststätte heben.
  • Konsumation und bekannte Musik heizen die Stimmung an! 44% der Gäste, die Alkohol trinken, lassen sich von bekannter Musik noch mehr anheizen.
  • Musikklassiker kommen immer gut an! Bei 66% der Gäste kommen Musikklassiker eigentlich immer gut an.
  • Musik und Ambiente sollten zusammenpassen. Für 63% der Gäste sollte die im Hintergrund gespielte Musik und das Ambiente der Gaststätte aufeinander abgestimmt sein.
  • Die Gäste wünschen, dass die Musikkünstler entlohnt werden! 55% der Gäste sind der Auffassung, dass die Gaststättenbetreiber für die Musik, die sie im Hintergrund laufen lassen, die Künstler auch entlohnen sollen.

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